营养调查是开展群体营养工作的前置环节，通过数据梳理掌握区域人群膳食现状。公共营养师学习膳食记录法、食物称重法等调查方式，完成数据整理与营养状况分析。课程熟悉居民膳食指南相关内容，依据调查结果制定干预方向。通过考核持证，可参与公共卫生项目中的营养监测与改善工作。
浙江2026年公共营养师考试时间通知 考试科目与内容
根据官方发布的信息，2026年公共营养师考试的具体时间安排如下：第一批次考试时间为3月28日，报名时间为2月。第二批次考试时间为6月27日，报名时间为5月。第三批次考试时间为9月19日，报名时间为8月。较后一个批次的考试时间为12月26日，报名时间为11月。
考试科目与内容
公共营养师考试分为《理论知识》和《技能考核》两个部分。理论知识主要包括营养学基础、营养需求与平衡、食物成分与营养价值等内容。考试时间为90分钟，总分为100分，题型涵盖单项选择题和多项选择题。技能考核则测试考生在营养咨询、食品开发设计、营养配餐等实际操作能力，考试时间为60分钟，总分同样为100分。理论知识和技能考核均需达到60分(含)以上方可合格，获得公共营养师职业技能等级证书。
成绩合格标准与不合格处理方式
公共营养师考试分为理论知识和专业技能两个科目，每个科目的合格标准均为60分(100分)，只有两个科目同时合格，才算考试通过，才能获得相应等级的公共营养师证书。如果其中一个科目合格，另一个科目不合格，合格科目的成绩通常会保留一定时间(具体保留时间以当地官方规定为准)，考生可在保留期内，只参加不合格科目的补考，补考合格后，即可获得证书。
如果两个科目均不合格，或合格科目成绩超出保留期，考生需重新报名参加全部科目的考试。补考的报名流程、考试时间和费用，与正常报名一致，考生需关注官方公告，按时完成补考报名和备考。
公共营养师知识点：常量元素
常量元素是矿物质中“体内含量>体重0.01%、每日需要量>100mg”的一类，公共营养师考试常考：7种名称、生理功能、缺乏与过量、食物来源、影响吸收因素和参考摄入量。
一、分类与判定
必需常量元素共7种：钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫。
记忆要点：钙磷镁构成骨骼和能量代谢;钠钾氯维持体液、渗透压和酸碱平衡;硫随蛋白质摄入即可满足。
二、钙
钙是体内含量较多的矿物质，约99%存在于骨骼和牙齿，1%存在于血液、细胞外液和软组织中。
生理功能包括构成骨骼和牙齿、维持神经肌肉正常兴奋性、参与血液凝固、激活多种酶活性。
缺乏可致儿童佝偻病、成人骨软化症、骨质疏松和手足抽搐。
过量会增加肾结石、软组织钙化风险，并干扰铁、锌吸收。
促进吸收因素：维生素D、乳糖、适量蛋白质和适当钙磷比。
抑制吸收因素：植酸、草酸、过多膳食纤维、脂肪酸、碱性药物。
食物来源：奶及奶制品是较佳来源，其次为豆制品、深绿色蔬菜、坚果、芝麻酱、连骨小鱼。
参考摄入量：成人RNI 800mg/d，UL 2000mg/d;孕中晚期和乳母1000mg/d。
三、磷
磷与钙共同构成骨骼和牙齿，也是ATP、DNA/RNA、细胞膜磷脂的重要成分，参与能量代谢和酸碱平衡。
磷食物来源广泛，一般不易缺乏。缺乏多见于严重营养不良，表现为厌食、骨矿化不足。
过量会抑制钙吸收，增加骨质流失和软组织钙化风险，肾功能不全者尤其需注意。
参考摄入量：成人RNI 720mg/d，UL 3500mg/d。
食物来源：瘦肉、蛋、奶、鱼类、动物内脏、坚果、全谷物。
四、钾
钾是细胞内液主要阳离子，维持细胞内渗透压、神经肌肉兴奋性、心肌功能和酸碱平衡，并有拮抗钠升压作用。
缺乏可致肌无力、肌肉软瘫、心律失常;多见于腹泻、利尿剂使用者。
过量多见于肾功能不全，严重高钾可诱发心脏骤停。
参考摄入量：成人AI 2000mg/d。
食物来源：蔬菜和水果是较好来源，如香蕉、土豆、菠菜、番茄、豆类。
五、钠
钠是细胞外液主要阳离子，调节水分、渗透压、酸碱平衡和神经肌肉兴奋性。
缺乏罕见，严重呕吐、腹泻或大量出汗后可出现低钠。
过量与高血压密切相关。成人AI 1500mg/d，预防慢病建议不超过2000mg/d，相当于食盐低于5g。
食物来源：食盐、酱油、腌制食品、加工肉制品、咸味零食。
六、氯
氯是细胞外液主要阴离子，参与胃酸形成、CO₂运输，维持体液渗透压和酸碱平衡。
缺乏少见，多见于严重呕吐、腹泻;过量常随高盐饮食发生。
参考摄入量：成人AI 2300mg/d。
食物来源：食盐及含盐调味品。
七、镁
镁是300余种酶的辅因子，参与能量代谢，维护骨骼、神经肌肉兴奋性和心肌功能。
缺乏可致肌肉痉挛、疲劳、心律失常、胰岛素抵抗，症状不典型易被忽略。
过量多由补充剂引起，可致腹泻、腱反射减弱，肾功能不全者可出现高镁血症。
参考摄入量：成人RNI 330mg/d。
食物来源：绿叶蔬菜、全谷物、坚果、豆类、海产品。
八、硫
硫主要存在于含硫氨基酸中，是蛋白质和多种生物活性分子的组成成分，参与解毒和抗氧化。
无单独推荐摄入量，随优质蛋白摄入即可满足，一般不单独缺乏。
食物来源：肉类、蛋类、奶类、豆类、十字花科蔬菜。
九、备考易错点
常量元素是7种，不是6种，硫容易被漏掉。
钙缺乏对应佝偻病、骨质疏松;低钾对应肌无力和心律失常;高钠对应高血压。
维生素D促进钙吸收，维生素D缺乏会影响钙磷代谢。
钙磷比例失衡会影响骨骼健康;钠钾失衡与血压密切相关。
牛奶是补钙优质来源，但属于贫铁食物，不能用来补铁。
硫不需要单独补充，增加足量优质蛋白即可。
