青少年处于生长发育关键阶段，营养供给直接影响体格发育与脑力状态。公共营养师梳理青少年膳食重点，把控蛋白质、钙、维生素等营养素摄入，识别零食、饮料带来的营养隐患。课程结合校园配餐场景，学习集体膳食方案设计思路。完成学习考核获取证书，能够配合学校完善学生膳食安排，普及科学饮食理念。
广东2026年公共营养师报名时间概览与官方报名入口
2月：第一场考试的报名时间
5月：第二场考试的报名时间
8月：第三场考试的报名时间
11月：第四场考试的报名时间
官方报名入口
自2026年起，中国营养学会全面取消个人直接报名通道，实行“官方平台+授权机构”双轨制管理。考生需通过以下步骤完成报名：
登录官网：访问中国营养学会教育培训中心官网(https://www.cnsedu.net/)。
进入考试专栏：点击首页“职业能力评价”专栏，选择“2026年公共营养师考试”入口。
查询授权机构：在“备案机构名单”中筛选所在省份的授权培训机构，确保机构资质真实有效。
公共营养师：营养素的分类
营养素是指食物中能为人体提供能量、构成机体组织、修复组织以及调节生理功能的物质。公共营养师考试中，营养素的分类是基础营养学的核心考点，通常按“七大营养素”和“宏量/微量营养素”两种维度来掌握。
按功能与需要量分类(核心分类)
宏量营养素：人体需要量较大，主要提供能量，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。
微量营养素：人体需要量较少，但生理功能不可或缺，包括维生素和矿物质。
此外，水和膳食纤维也属于必需营养素，部分教材将膳食纤维列为“第七大营养素”。
七大营养素详解
一、碳水化合物
人体较主要、较经济的能量来源，1g提供4kcal能量。分为单糖(葡萄糖、果糖)、双糖(蔗糖、乳糖)和多糖(淀粉、膳食纤维)。成人推荐供能比为50%~65%。主要来源为谷类、薯类、杂豆等。
二、蛋白质
生命的物质基础，1g提供4kcal能量。核心功能包括构成和修复组织、合成酶和激素、维持免疫功能。成人必需氨基酸有8种(婴儿为9种，多组氨酸)。成人推荐供能比为10%~15%。优质蛋白来源为鱼、肉、蛋、奶和大豆制品。
三、脂肪(脂类)
包括脂肪(甘油三酯)和类脂(磷脂、胆固醇等)，1g提供9kcal能量。功能包括储能、维持体温、保护脏器、促进脂溶性维生素吸收。必需脂肪酸为亚油酸(n-6)和α-亚麻酸(n-3)。成人推荐供能比为20%~30%。
四、维生素
按溶解性分为两类：
脂溶性维生素：A、D、E、K，可在体内储存，过量易中毒。维生素A缺乏致夜盲症，维生素D缺乏致佝偻病或骨软化症。
水溶性维生素：B族和C，体内储存少，需每日补充。维生素B₁缺乏致脚气病，维生素C缺乏致坏血病。
五、矿物质(无机盐)
按体内含量分为两类：
常量元素：体内含量>0.01%体重，每日需要量>100mg，包括钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫7种。
微量元素：体内含量<0.01%体重，包括铁、锌、碘、硒、铜、钼、铬、钴8种必需微量元素。
六、水
占成人体重60%~70%，参与物质运输、体温调节、代谢反应等所有生理过程。成人每日需饮水1500~1700mL。
七、膳食纤维
不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动、调节血糖血脂、预防便秘。分为可溶性(果胶、低聚糖)和不可溶性(纤维素)两类。主要来源为全谷物、蔬菜、水果。
备考记忆要点
三大产能营养素的热价：碳水化合物4kcal/g、脂肪9kcal/g、蛋白质4kcal/g。
成人三大营养素供能比：碳水50%~65%、脂肪20%~30%、蛋白质10%~15%。
必需脂肪酸只有两种：亚油酸和α-亚麻酸。
脂溶性维生素可储存、过量有毒;水溶性维生素需每日补充、一般无毒。
常量元素7种、必需微量元素8种，注意区分记忆。
