脂肪是人体重要的能量来源，但过量摄入油脂，尤其是反式脂肪、饱和脂肪，会造成血脂升高、血管堵塞、体重超标。很多日常烹饪方式与加工食品，会造成油脂摄入超标。遵循低脂饮食原则，优选健康油脂，控制烹饪用油量，减少加工食品摄入，可维护心血管与代谢健康。
贵州2026年公共营养师考试时间已定 错过就得等新年度批次安排
3月批次：3月28日(周六)上午9:00-11:30
6月批次：6月27日(周六)上午9:00-11:30
9月批次：9月26日(周六)上午9:00-11:30
12月批次：12月26日(周六)上午9:00-11:30
备考策略科学制定
梳理知识体系：公共营养师考试涉及的知识面广泛，包括营养学基础、食物营养、人群营养等多个方面。考生要对教材进行全面系统的学习，梳理出完整的知识体系，明确各个知识点之间的联系和区别。可以通过制作思维导图的方式，将知识点可视化，便于记忆和理解。
强化重点难点：在学习过程中，要善于总结重点和难点内容。对于重点知识，要进行深入理解和反复记忆;对于难点知识，要结合实际案例进行分析，寻求突破。同时，要关注历年考试真题，分析出题规律和考点分布，有针对性地进行强化训练。
参加培训课程：如果自学遇到困难，参加专业的培训课程是一个不错的选择。通过参加培训课程，考生可以更好地掌握考试重点和难点，提高备考效率。
公共营养师(中国营养学会版)易混易错点考点13-20
考点13烟酸：
成人体内的烟酸，可由色氨酸转化而来：60mg色氨酸→1mg尼克酸(烟酸)
考点14胆盐：
胆汁中的胆盐能帮助人体消化和吸收脂肪，可使脂肪成为极小的微滴，增加脂肪与酶的接触面积，有利于脂肪的分解和吸收，促进维生素A、D、E、K随脂肪的分解产物一起吸收，能刺激肠道的蠕动功能，抑制肠道细菌的生长，可促进胆固醇的溶解。
考点15矿物质：
1)人体内的常量元素(含量>0.01%体重)：常量元素∶钠、氯、磷、钙、镁、钾
2)人体必需的微量元素(含量<0.01%体重)：铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴等8种
考点16碱性食物与酸性食物：
碱性食物指含钙、镁、钾、钠较多的食物。如∶蔬菜、水果、奶类等。
酸性食物指含硫、磷、氯较多的食物。如∶粮谷类、肉、鱼、蛋等。
考点17促进钙吸收的原因：
1)适量维生素D
2)某些氨基酸(赖氨酸、精氨酸、色氨酸)
3)乳糖
4)适当的钙、磷比例
考点18抑制钙吸收的原因：
1)植酸、草酸，
2)过多的膳食纤维
3)碱性磷酸盐
4)脂肪
5)抗酸药、四环素、肝素
考点19钾缺乏的原因：
1)摄入不足：
正常进食不易发生;因疾病等原因需长期禁食或少食，而静脉补液内少钾或无钾时，易发生摄入不足。
2)损失过多：
经消化道损失，如频繁的呕吐、腹泻、胃肠引流、长期用缓泻剂或轻泻剂等;经肾脏损失，如各种以肾小管功能障碍为主的肾脏疾病，可使钾从尿中大量丢失;经汗丢失，见于高温作业或重体力劳动者，因大量出汗而使钾大量丢失。
考点20铁：
机体以二价铁的形式吸收，铁的形式为血红素铁(肉类食物中一半左右)、非血红素铁(植物性食物中铁的主要存在形式)。
