营养师是从事营养评估、膳食指导和健康管理的专业人士，具体工作包括临床营养干预、公众营养咨询、食品营养开发以及慢性病预防等。
营养师的核心职责是评估个体或群体的营养状况，并设计科学合理的膳食方案。他们通过膳食调查、营养测评（如人体营养状况测定）和营养干预，帮助对象改善健康。例如，营养师会分析日常饮食摄入，结合预防医学和临床医学知识，针对不同人群（如儿童、老年人或慢性病患者）定制营养计划。同时，他们负责传播营养知识，开展公众教育，提升全民营养意识。这些工作涉及多领域技能，包括食品科学、生物学和社会科学，确保营养建议既实用又安全。
营养师的工作领域广泛，可细分为多个专业方向，涵盖临床、社区、食品产业等场景。主要类型及其工作内容如下表所示，这些分类体现了职业的灵活性和跨行业适应性：
| 类型 | 主要工作内容 | 详情咨询 |
|---|---|---|
| 临床营养师 | 在医院为病人制定个性化膳食计划，评估疾病相关营养需求（如糖尿病或术后康复），并监测营养改善效果。 | |
| 公众营养师 | 开展群体营养调查，策划社区营养活动（如营养教育课程），传播营养知识以提升公众健康意识。 | |
| 食品营养师 | 在食品企业研发新产品（如营养强化食品），进行配方营养评价，确保产品符合健康标准。 | |
| 运动营养师 | 为运动员设计饮食方案（如体力恢复膳食），指导运动补充品选择，以提升运动表现。 | |
| 餐饮营养师 | 在酒店或餐厅设计营养食谱，培训配餐员和服务人员，控制食物成本并确保膳食卫生。 | |
| 药膳营养师 | 协助制药或食品公司开发药膳产品，提供专业市场意见。 |
营养师还涉及健身美容（如体重管理咨询）和团体膳食管理（如学校或工厂的营养午餐设计），工作内容高度定制化。
营养师在现代社会中扮演关键角色，尤其在预防慢性病和推动公共健康政策方面。他们通过营养干预（如针对高血压、肥胖等富贵病的膳食调整），减少疾病发生率，降低医疗负担。在社会层面，营养师参与国家营养改善工程（如贫困地区营养扶贫或儿童营养计划），结合食品工业发展（如推广营养强化食品），提升国民健康素质。例如，日本每300人配备一名营养师，而我国面临巨大缺口，凸显其对公共卫生的重要性。同时，营养师协调多方资源（如研究机构或企业），推动营养产业成为朝阳产业，助力社会经济发展。
