广州土家酱香饼哪里学较正宗

土家酱香饼哪里学较正宗?土家酱香饼是源于少数民族土家族的一种特有的小吃，后来被引进推广，和改进成大众口味，火遍全国。此饼以香。甜辣，脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

土家酱香饼哪里学较正宗

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酱香饼的制作流程

1、准备面团、猪肉馅、特制辣椒酱、芝麻、葱花。

2、先把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团，饧面半个小时。

3、然后搓揉面团，取适量面团擀成薄薄圆形。

4、​将猪肉馅调味，拌上葱花均匀薄薄地抹在面饼皮上。

5、电饼铛预热，倒上少量油，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层辣椒酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。

6、切块装盘，真像一块块披萨哟。

酱的调制：

香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5：2：2： 1：1将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎(撵 碎可多放些)适量，胡萝卜蓉

酱的炒制过程：

1、锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎 (一定要很碎)、芝麻碎，炒制一分钟左右在加入调和好的 酱料，中火炒制三分钟，出锅备用。注：油与酱的比例为 1：6。葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为：酱500克，葱姜 蒜蓉各为20克。

2、锅中加底油适量，小火加热后放入糖在油中炒制，将糖 在油中炒成粮稀状(与炒糖色不同)后加入少许番茄酱炒制 一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟，加入炒好的酱料，使 两种酱料充分融合，两个开后就可出锅了。(注：糖与胡萝 卜与炒制好的酱比例尺1：2：3)

3、炒好的酱出锅后放入奥宴奇(一种香精)、香精适量后 即可使用。