发布时间:2023-05-05 16:53:27来源:有考培训网综合
东莞正宗的萝卜牛杂培训机构推荐:萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂等制作的一道流行于广州西关的小吃,属于粤菜系,人们记忆中的美食之一。此小吃有近二百年历史。有一种说法,认识广州就得从萝卜牛杂开始。香喷喷的萝卜牛杂是不少广东人的至爱。萝卜牛杂是非常适合冬天的美味佳肴,营养丰富,味道鲜美,冬天常吃萝卜牛杂可以暖身暖胃。马上过年了,年夜饭上这道萝卜牛杂也是必不可少的菜品之一。
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冬天,多给家人做这道菜吃,营养美味,暖身又暖胃,较适宜冬天吃,很多人喜欢吃萝卜牛杂,但是外面饭店的卫生情况实在不能令人放心,那么不妨自己在家学着做一下萝卜牛杂吧,咱们自己做的萝卜牛杂用料安全干净,不添加任何添加剂,用料也不会缺斤短两,吃起来美味又放心。今天给大家分享萝卜牛杂的家常做法,使用砂锅熬炖,做出来的萝卜牛杂口感醇厚,软烂入味,香味浓郁,每块牛杂都浸透着汤汁,让人吃到停不下来。下面就来看看是怎么做的吧。
制作过程:
准备适量的牛杂,提前处理干净,将处理干净的牛杂切成小块,放置在一旁备用。
接下来来调料汁。准备一个小碗,碗中放入适量的生抽,2勺甜面酱,一块腐乳,一点点腐乳汁,1勺花生酱,少量的盐和白砂糖,将所有调料用勺子捣碎再搅拌均匀,放置在一旁备用。
锅中倒入适量的食用油,开火将油烧热,油热后将切好的姜片和蒜块倒进去翻炒出香味。接着倒入牛杂,用勺子不断翻炒,炒出香味后淋入适量的料酒,加入刚才调好的料汁继续不断翻炒,再次翻炒出香味后接着加入适量的骨头汤,加入的骨头汤要没过牛杂。用勺子轻轻推动搅拌,然后将汤汁烧开。
汤汁烧开之后关火,将锅内的食材全部倒入到砂锅中继续煮制。准备几片桂皮,少许香叶,几个八角,一颗拍碎的草果,适量的干辣椒,将香料倒入砂锅中。砂锅盖上盖子,转大火将汤煮开。等锅中的汤煮开后揭开盖子用勺子翻动搅拌一会,接着继续盖上盖子转小火再煮40分钟左右。
准备适量的白萝卜,白萝卜清洗干净后削去皮,然后用刀切成小块。砂锅熬制40分钟后,将盖子掀开再用勺子翻动搅拌一下,接着放入切好的白萝卜块,搅拌均匀,然后转大火将汤煮开,煮开后转中火再熬10分钟。
准备一个加热炉,提前预热。时间到后关火,将砂锅内的牛杂和萝卜舀到盘子里,然后淋上一勺砂锅里熬制的牛杂汤,再将盘子放置到加热炉上,这样就可以开吃了。这道砂锅牛杂就做好了。
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