衡阳食为先现卤现捞培训班好不好

发布时间:2023-11-06 08:53:47来源：有考网综合

烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。学习烧腊卤泡技术的地方，选择食为先餐饮小吃技术培训，师傅示范讲解，简单易懂，理论与实操相结合，实力师傅指导，客户实操，学习快，更容易上手，不限学习时间。

做烧腊卤泡的讲究

会用烤炉

烤炉分单层烤炉和双层保温炉，一般而言，单层烤炉火力可以更大，但走温快，更耗炭。而双层烤炉保温性能好，故更省炭，但是火力相对比单层烤炉小。故要学好烧腊技术，需要透切掌握烤炉的特性，以及温度、火力等的使用细节。

炭的使用

其实用来做烧腊的火源分炭火，电和煤气等，炭又分机制炭和果木炭等，这些不同的火源都影响着烤制过程中火力的控制，也影响着烤制制品的质量，故要学好烧腊技术，也需要透切掌握炭的使用细节。

学会保管

烧腊制品出炉之后，需要适当的保管，才能防止变味和烧腊制品某些特性的改变。例如烧鸭、烧鹅、烧乳猪的脆皮时间长短受到空气中潮湿度的影响，作为合格的烧腊师傅，需要知道如何保管才能让这些烧腊制品保持更长的脆皮时间。

火源掌握

烧腊制品需要用到鸭、鹅、猪肉、鸡等等，这些货源和各种生胚的特性都要了解，还需要掌握新鲜品和冻品的特性和烧制差别。

反复操练

要学好烧腊，需要多操练，反复操练，特别是新手，需要将各种烧腊制品的整个流程都掌握好，每一个步骤和环节都需要掌握好。

课程设置

第一部分

红油凉菜、飘香卤菜、卤昧鸭脖、广式烧腊、北京特色烤鸭、武汉卤鸭、萝卜牛杂、客家肉丸、鸭脖、手撕鸡、坛子鸡、奥尔良烤鸡。

第二部分

龙岩泡鸭爪、扬州盐水鹅、脆皮五花肉、黄泥叫花鸡、泡椒凤爪、广式脆皮烧鸭、盐煸鸡、港式喷泉牛杂、酱爆猪手、顺德温泉鸡。

第三部分

木姜子鸡爪、潮汕卤水、福建卤鸡爪、盐水鸭、现卤现捞、窑鸡、酱板鸭、蒜香鸡爪、手撕鸭、广式美食烧鹅、卤煮火烧、姜母鸭。

机构介绍

食尚部落饮食管理服务有限公司(以下简称食为先)，食为先创立于2008年，是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。体系业务发展涵盖：小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售、食材供应链、餐饮专业人才输出等，是规模较大的一站式综合型餐饮连锁平台。

作品展示

食为先教学优势

连锁机构：分校直营强实力护航；

技术传授：全套配方无保留传授；

实战分享：餐饮创业多方位指导；

品牌支持：装修宣传更省心开业；

创业帮扶：贴心顾问多渠道对接。

食为先

食为先现卤现捞培训班十分不错，多年教学经验多年专注餐饮技术，由专业教师指导经验丰富的师傅指导，理论实践结合，为学员创业指导提供开店辅导，助力创业开店。下面整理的内容是食为先现卤现捞班培训内容介绍，供大家参考，一起来看看吧。

食为先现卤现捞班好不好

食为先现卤现捞班十分不错，多年教学经验多年专注餐饮技术，由专业教师指导经验丰富的师傅指导，理论实践结合，为学员创业指导提供开店辅导，助力创业开店。

1、高汤的制作

2、香料的配置

3、卤水的制作

4、肉制品的处理及腌制

5、卤肉的制作时间

6、卤水的保管

7、卤菜的保管与存放

8、卤菜的种类

9、干碟的制作

10、香辣红油制作

食为先现卤现捞班培训方式

理论学习

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，创造财富。

示范讲解

1、专业老师手把手的示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

食为先小吃培训学校有什么优势

1、正宗小吃，适合各地大众口味，不易模仿;

2、食为先技术强，在同行业当中处于超越地位

3、技术流程标准化，科学化，让学员易学，易懂，易用;

4、随到随学，不限时间包教满意为止。

5、所有学习过程中师傅会把配料、操作、开店注意事项及经验传授于学员。

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