宜兴中医师承考证培训中心哪家专业

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煎煮中药时要注意哪些事项?

1、不能煎得太浓

70%的人群认为中药煎得越浓，说明药用价值越高，其实不然。在煎煮的过程中，会让里面的有效成分不断的释放以及溶解，当达到平衡状态时，继续煎煮的话会溶解有效成分，反而导致药用价值越来越低。另外里面所含有的成分，如果长时间在高温下也会遭受到破坏，降低了药效。在煎煮中药的时候，并不是煎煮得越浓越好，时间越长越好，要在医生的指导下选择合适的煎煮时间。

2、忌用热水煎煮

如果直接用热水煎煮，中药才表层的淀粉、蛋白质等成分会突然受热而糊化或凝固，妨碍淀粉、蛋白质本身的浸出，也阻碍中药材内部其他有效成分的浸出。正确的做法是先把药物用凉开水浸泡一段时间后(30分钟左右)再煎，这样有利于中药材所含有效成分的浸润、溶解、浸出。

3、警惕假煮沸现象

煮沸是制备中药汤剂的基本要求，而温度达到100℃是煮沸的标准。但有的药液在远未达到100℃时就开始“沸腾”了，这是因为药物中所含化学成分在一定条件下所产生的一种理化现象。如皂甙等化学成分，在较低的温度下，就能产生大量泡沫。汤剂中如配伍有紫菀、款冬花、远志、沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等药物，它们在煎煮过程中也易产生此种现象。判断药液真正煮沸的标准是温度而不是人们常识里那种产生泡沫的表面现象，未煮沸的药液，其药物中的有效成分没有完全浸出，在临床上不能达到预期效果，而且还可引起其他问题，因此在煎煮中应加以注意。