乐山公共营养师培训班哪家正规

乐山公共营养师培训班哪家正规?小编为您推荐学天教育。在我们的日常烹饪中，你是否经常随手撒一些糖来增加食物的口感?像红烧肉、糖醋里脊、锅包肉、宫保鸡丁这样的家常菜肴，糖显然是它们的重要配料。然而，这种看似微小且常见的调味习惯，可能在我们不知不觉中对健康产生重要影响。

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菜肴大量增糖危害很多

针对不同菜肴的特性与烹饪目的，糖的添加量需精准控制。《烹调工艺学》明确指出，为追求较佳的味觉效果，对于口感偏甜的菜肴，如蜜汁山药等，糖的使用量应维持在大约20%的水平;而在糖醋类菜肴中，糖的添加量则控制在5%至10%之间，以平衡酸甜口感;至于红烧、卤酱菜等，糖的作用更多在于提鲜增香，其添加量通常应严格控制在1%至2%的范围内。

虽然适量添加糖能够提升菜肴的风味与口感，但长期过量摄入糖分却可能对人体健康造成多方面的潜在威胁。因此，在烹饪过程中，我们应合理控制糖的使用量，以维护饮食的均衡与健康。以下是一些主要的危害：

1、体重增加与肥胖

炒菜时放糖，妥妥地糖油混合物。

在今年 1 月《细胞代谢》(Cell Metabolism)发表的糖油混合物研究中，发现与纯糖或纯油的食物相比，糖油混合物会让大脑分泌更多的多巴胺，在不知不觉中增加这类食物的摄入，增加肥胖的风险。

2、血糖波动与糖尿病风险

尽管吃糖与糖尿病之间不存在直接的因果关系，但过量摄入糖分确实会增加肥胖的风险，而肥胖与2型糖尿病的发病率之间存在正相关关系。

对于已经罹患糖尿病的患者而言，糖分的摄入控制显得尤为重要。食物中的添加糖，特别是那些隐藏在菜肴中的糖分，可能导致血糖水平的剧烈波动，进而加剧病情。因此，糖尿病患者应特别警惕菜肴中潜在的糖分，确保摄入合理控制，以维护稳定的血糖水平。

3、心血管疾病和骨质疏松风险

糖会减少咸味，菜肴放入糖后，为了维持正常的咸味，就需要多放一些盐。长此以往，盐的摄入量会大量增加。吃盐过多会增加高血压和脑卒中的风险，也可能会损坏血管内壁细胞，引发其他心血管疾病。

另外，盐多了还会增加钙的流失，从而增加骨质疏松的风险。

4、心脏疾病风险增加

2014年《美国医学会杂志内科学》刊登的一项深入研究表明，高糖饮食习惯与心脏病死亡风险上升之间存在明确的联系。

在这项长达15年的细致观察中，那些日常饮食中糖分摄入占能量来源的17%至21%的个体，其罹患心血管疾病并较终因此死亡的风险，相较于那些糖分摄入仅占能量来源8%的个体，显著上升了38%。

由此可见，菜肴中糖分的潜在危害不容忽视。为了维护身体的健康状态，我们必须严格把控日常糖分的摄入量，避免长期、过量地摄入糖分。然而，关于每日糖分摄入量的上限，究竟何为“适量”，仍有待进一步的科学研究和探讨。