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衡阳食为先实训连锁机构
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衡阳食为先特色炒菜培训

衡阳食为先特色炒菜培训

炒菜,可以说是基本的也是应用广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材,经过加工或采用适当的辅助措施,滑油或焯水后,放入烧热的油锅中,用旺火或中火迅速翻炒,加入调味料做成菜的烹调技法。

四种常见炒菜方法
 
 
生炒
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生炒又称火边炒,以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中,炒至五六成熟,再放入配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调味料,迅速颤翻几下,断生即好。
 
 
熟炒
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熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟(煮、烧、蒸或炸熟等),然后改刀成片、纱等,放入沸油锅内略炒,再依次加入辅料、调味品和少许汤汁,翻炒几下即成。
 
 
软炒
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软炒先将主料出骨,经调味品拌脆,再用蛋清淀粉上浆,放入五六成热的温油锅中,边炒边使油温增加,炒到油约九成热时出锅;再炒配料,待配料快熟时,投入主料同炒几下,加些卤汁,勾薄芡起锅。
 
 
煸炒
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煸炒是将不拄糊的小型原料,经调味品拌腌后,放入八成热的油锅中迅速翻炒,炒到外面焦黄时,再加配料及调味品同炒几下,待全部卤汁被主料吸收后,即可出锅。
食为先特色炒菜系列
课程内容
  • 01

    厨师创业技术;厨师炒菜;快餐小炒;厨师入门;

  • 02

    川湘菜;杭帮菜;川菜;湘菜;

  • 03

    浏阳蒸菜;湖南大碗菜;湘味木桶饭;干煸辣子鸡;

  • 04

    盖浇饭;新派湘菜;特色干锅;粤菜;

菜品介绍
  • 浏阳蒸菜

    浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃,属于湘菜,含油脂少、热量低,易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济,清淡养胃。

  • 湖南大碗菜

    大碗菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。湘江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。

  • 杭帮菜

    杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。"清淡"是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

  • 干煸辣子鸡

    干煸辣子鸡是一道色香味俱全的中国名菜。用大盘盛菜,辣椒多于鸡肉,食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选、寻找鸡丁是这道菜的突出特征。

菜品展示
教室
少儿主题教室
书架
 
食为先介绍

食为先

    食为先小吃实训各地分校同时开课,师资团队规模强大,授课师傅实操教学!成立多年来以小吃餐饮培训教学服务赢得客户的肯定,至今食为先培训客户数量在不断攀升,体系业务发展涵盖:小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售、食材供应链、餐饮专业人才输出等,是规模较大的一站式综合型餐饮连锁平台。。
辅导目标

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衡阳食为先实训连锁机构

食为先是一家专业的小吃实训,拥有一支经验丰富的师资队伍,采用实操教学模式,理论与实践相结合,致力于打造行业项目更多,更全,更实用的课程为目标。

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