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烤鱼是重庆的一大特色菜，来重庆旅游，除了火锅必吃之外，烤鱼是第二个要好好品尝的了。但是面对街巷里众多的烤鱼店，你知道哪里的烤鱼正宗好吃吗?让我来告诉你。

烤鱼真正的鼻祖是巫溪

我们很少有人知道，重庆烤鱼真正的起源于巫溪烤鱼。万州烤鱼是在巫溪烤鱼之后才有的。巫溪烤鱼早是由船工发明的。当时船工要往下游运输货物，中途没有什么吃的，饿了就向大宁河撒网捕鱼充饥。

一日，一名船工将随身携带的咸菜、豆豉加入鱼中，边烤边吃，味道鲜美无比，此方法很快广为流传。加上巫溪以前是产盐地，鱼的保鲜和腌制又需要盐，这就为随时吃烤鱼提供了条件。

相传清嘉庆六年(1801年) 6月，巫溪县遭遇特大洪水。钦差金兴泰奉旨前往查灾。一干人马40有余，昼夜兼程，数月日程才临巫溪边境。在饥饿异常之时，看见一渔民老人正一边当天长歌，一边在岸边烧着的柴火堆上，搭起支架翻烤宁河鲫鱼，众人于是过去一同享用，感觉烤鱼味道十分鲜美。

同行中一小吏，仔细留意了渔翁烤鱼技艺，回宫后对他在御膳房作厨子的表哥谈起，这厨子心领神会又自己反复切磋，将肉桂、花椒、八角等12种佐料塞入鱼腹，用白炭文火攻之， 其异香扑鼻，献与皇帝食用。

嘉庆帝品尝后，赞不绝口。亲赐“宁河鱼”三字，还派专人来巫溪招宁河渔翁进宫，可惜寻之不着。但从此，“ 巫溪宁河烤鱼”则响誉天下。

万州将烤鱼名气打响

万州烤鱼早也源于巫溪。重庆直辖前，巫溪属于万县(现万州)管辖，巫溪烤鱼非常有名，不少人学成后回万州开店，生意红火起来后，以万州烤鱼之名大力宣传推广，因此名气反而远大于巫溪烤鱼。

巫溪地处山区，较主城比较偏远，交通相对闭塞，加上当地商人不太具有较强的商业意识和宣传意识，推广力度不够，不容易将巫溪烤鱼的名声和美味带出去，导致在主城打着巫溪烤鱼的特色烤鱼店铺很少，名气也不如万州烤鱼。

万州烤鱼如今作为万州出名的名片之一，基本上是每一个外地人到万州必尝的美食。在2018年，“第二届重庆厨师节”在重庆市渝北区圣名世贸环球城拉开序幕,同时举行了万州“中国烤鱼之乡”授牌仪式，标志着万州成功创建“中国烤鱼之乡”。