发布时间:2023-04-25 16:38:51来源:有考培训网综合
广式烧鸭是现代与传统技术的完美结合,由于它价格低廉,经济实惠,能为广大群众所接受,它投资小,有效快。较具特色、适合各地的消费者口味。投资少、有效快、易学习、好操作适合大多数缺资金、少技术的勤劳人员创业。即可固定开店,也可流动经营,是小本创业投资者的理想选择项目。那么,广式烧鸭的做法去哪学习?
广式烧鸭的做法去哪学习
东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司(以下简称食为先),是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。体系业务发展涵盖:小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售、食材供应链、餐饮专业人才输出等,是规模较大的一站式综合型餐饮连锁平台。秉承“专业指导、贴心服务”的宗旨,食为先始终坚持“坚韧、共赢、务实、创新、专注、热情”的精神,打造服务多元化、项目精品化、管理现代化,成为同行业中口碑更好、体系更完善的实训连锁机构。
广式烧鸭的做法
准备一只三斤左右的鸭子,将鸭子处理干净,去除掉杂毛细毛
将葱姜蒜剁碎放一边备用,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、生抽,米酒、玫瑰腐乳,豆瓣酱五香粉搅拌均匀,制成调味汁
腌料灌进鸭腹,搅拌均匀,用牙签或棉线缝住开口,避免腌料漏出
确认腌料不会漏出后,将鸭子吊起来开风扇吹干表皮
表皮吹干后准备脆皮水,烧开水,加入醋和麦芽糖,再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮
烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸,接烤出来的鸭油,不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸,防止烤焦
入烤箱。180度,上下火加风扇,烤15分钟,然后给鸭子翻身,使其上色均匀,再刷一次脆皮水。再烤15分钟。较后改用200℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)。即可出烤箱啦!
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