烘焙蛋糕中哪些小陷阱可以避免?

凹蛋糕虽然颜值不高，但却是不折不扣的“人气网红”。凹蛋糕的特点是烘烤至半熟，出炉后蛋糕表面会随着接触到冷空气而逐渐下陷，形成凹陷的造型。虽然看起来丑巴巴的，但切开轻咬一口，蜂蜜浆液便会缓缓流出，满嘴都是蜂蜜清甜的香味。烘焙蛋糕的过程中哪些小陷阱是可以避免的呢?

烘焙蛋糕中哪些小陷阱可以避免?

错误1：烘焙模具不上粉

这是非常重要的一个步骤，几乎每一个菜谱要求上粉，不要跳过这一步。它会帮助你的烘焙蛋糕容易脱模。

错误2：不筛面粉

有很多人跳过筛面粉这一步骤，觉得这是浪费时间，但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块，确保你的蛋糕不会干燥结块。

错误3：没有良好的混合面糊

这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中。当然，如果你做的是大理石蛋糕请跳过这一步骤。但如果你不希望你的蛋糕上满是巧克力漩涡的话，请务必充分的混合原料，但千万不要过度搅拌，特别是使用搅拌机的时候。搅拌机会将过量的空气搅入面糊中，会让你做好的蛋糕塌陷。还是请你尽量用手轻柔的搅拌。你需要达到一种的平衡，让所有的材料都充分搅拌。

错误4：油纸的重要性

有时候你会觉得使用油纸是个很麻烦的事情，但如果你烤制过于松软的蛋糕的时候，模具涂油基本上帮不上你什么忙。倒不如油纸来的痛快。

错误5：你烘烤时打开烤箱门

我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样，打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动，这可能会导致你的蛋糕坍塌。

错误6：模具太小

请按照你模具的大小来烘烤蛋糕。千万不要用一个8寸蛋糕烤盘，装一个9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出来或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。

错误7：蛋糕没熟

在你把蛋糕从烤箱中拿出来之前，请务必确认烤箱已烤熟。你可以用牙签扎一下蛋糕，如果拔出的牙签是光滑的，那证明你的蛋糕已经做好了。

错误8：别急着切

等待是艰难的。蛋糕的香味太过诱人，你可能没办法抵住诱惑。但千万要等蛋糕冷了再切，请在室温下静置。不要想用冰箱冷却这种投机取巧的办法，如果使用冰箱，你的蛋糕较后是粘的。美味总是有代价的。

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